研发中心由世界著名植物分子生物学家、美国洛克菲勒大学终身教授、中国科学院外籍院士蔡南海教授担任董事长，并聘请海内外业界科学家担任高级顾问，组建科研队伍，目前有科研人员超过300人，其中超70%的员工拥有国内外知名高校的硕士、博士学位，并拥有一大批熟悉市场、经验丰富的研发项目经理。
在约4万平方米的研发大楼内，有实验室近百个，各种科研设备1000余台，拥有包括气相、液相、气质联用、电感耦合等离体质谱仪、四级杆串接飞行时间质谱仪、中红外/近红外光谱仪等一大批先进设备，设备资产价值近1亿人民币。为了满足研发成果的工业化转化的需要，益海嘉里集团还在上海、连云港、秦皇岛、昆山、青岛、防城港等地建立了多个中试基地，具备完善的实验及中试条 件，可完成技术开发，产品设计、中试及测试等科研工作。
自成立以来，研发中心围绕粮油技术与产品研发、新产品及技术咨询、产品技术服务、科技合作与交流、粮油食品专业人才培育的五项中心工作，在烹饪油脂、专用油脂、谷物、食品、油脂科技等领域进行创新研发，致力于改善当前的粮油食品加工技术和产品质量,努力开发绿色和白色生物技术，引领先进消费理念,支持更健康生活。同时，研发中心也专注于为粮油企业提供转型升级的解决方案，以达到不断优化资源、减少能源消耗、环境友好的可持续发展目标。
研发中心还与政府科研院所如中国疾病预防控制中心、中国农业科学院，国家粮食和物资储备局科学研究院等，及行业协会如美国油脂化学家协会、中国粮油学会、中国营养学会等，以及国内外几十所知名高校保持着密切合作和交流，通过设立食品营养创新平台，营养创新基金等一系列举措，推动中国粮油行业的发展和进步。
研发中心拥有中国唯一一个“国际橄榄理事会公布实验室”，不仅先后荣获“上海市高新技术企业”“上海市专利工作示范企业”，还先后连续三届获得“全国粮油优秀科技创新型企业”。此外，研发中心获得“神农中华农业科技奖一等奖”“湖北省科技进步奖一等奖”“中国粮油学会科学技术奖特等奖”“上海科技进步奖”等多项省部级殊荣。
